南方人以茶会友。若有客来访，必是请入座，敬香茶。我常常是反过来，客人泡茶，我品茶。李伟才来，他一定是坐泡茶位，我坐客位。他泡的茶比我泡的茶香。这是直觉。往深里说，他是国家一级品茶师，听他说茶，能闻到香味。看他的茶散文，也能心静心清。
看李伟才怎么喝茶？他在《心香一盏茶》中描述这个过程：“烧水、洗杯、烫杯、取茶、落茶、冲水、刮沫……泡茶过程是急不得的。接下去，闻香、出水、看汤、品水……渐入佳景……当汤水吮入口腔时，让其塞满牙缝、齿心、舌底、喉尖，满室盈香，真是满腔热情！逗留几秒后，让汤水滑入喉咙，渗入胸膛，钻进胃室，又是一番渗透、蒸腾、发酵、升华，最后穿肠而过，完成一道令人匪夷所思的香水无毒过程。”
不是所有的人，都有这样的喝茶心境。尤其这些年，沿海发生天翻地覆的变化，累了，喝酒去。高兴了，喝酒去。生气了，喝酒去。成功了，喝酒去。失败了，喝酒去。挣了，喝酒去。赔了，喝酒去。
福建，有条小小的江河，叫晋江。源头在安溪在安溪的桃舟，出海口在泉州在晋江，中间就隔着一个南安。现在，在泉州晋江的李伟才，他的老家是晋江源头的桃舟。李伟才的茶文化是从山里边带出来的。他的散文带着浓浓的家乡的味道。
他的散文中的人物，是性格独特的山里人。
李伟才的《茶仙》有一种特殊的笔墨，用的是干货，全是实实在在的鲜为人知细节，把一位活脱脱的“茶仙”推到读者的面前，让人不能不折服。一开始有点戏谑，“农业局长不吃鸡，文化局长不看戏，水产局长不吃鱼”。于是水产局长辞职回他的铁观音故乡挂个虚职。品茶师得有真功夫：“听茶响，看茶形，闻茶香，品茶汤，察茶底，会茶韵，要用到耳、眼、鼻、舌、嘴等等感官。”于是，一步步拿出绝活，把一位品茶师写神了，甚至是“飞盖闻香”、“用脚辩茶”。尤其是骗“茶仙”，都一一被识破。甚至通过一泡茶，能说出它来自哪一棵茶树，是哪家做的茶。写人物散文，好的细节增加作品的份量。我认识这位“茶仙”，读了《茶仙》，传奇却又亲切。
李伟才经常和我一起品茶，说茶史。原来世界上只有中国产茶，福建是中国重要的产茶地。中国控制鸦片战争前200年的世界茶叶市场。16世纪，一个茶农从福建安平搬迁到广州，这个家族慢慢发展成茶商，一直坚持用福建原茶，到18世纪，这个家族的后代成广州十三行商总，并成为世界首富，他叫伍秉鉴。中国茶成了英国的“国饮”，并因波士顿倾茶事件引发了美国的独立战争。萨拉·罗斯说，中国茶改变了世界史。鸦片战争前后，出现一股暗流，外国人到中国偷茶，英国人福钧用一条假辮子和一把生锈的手枪，从中国骗走了茶种和制茶技术，最后用印度红茶代替了中国茶。伍秉鉴家乡的茶，现在的中心在安溪，在李伟才的家乡。我们一起谈茶，记住历史的痛，中国人送中国茶帮当时工业雾霾中的英国人解毒，英国人送鸦片让当时不开窍的中国人中毒。我关注李伟才的茶散文，慢慢品着他的茶散文的味道。
李伟才去了石家庄，友人告诉他赵州桥就在附近，他特意坐一个多小时的车到了赵州。一个品茶师，脑子里装着“吃茶去”的典故，自然就想买些赵州茶带回去。在泉州，茶叶店成千上万，店面还大，总有几方茶桌，总有一位售茶小姐给客人泡茶品尝。可这位品茶师一到赵州就蒙了，当地人告诉他，赵州不产茶。好不容易找到一家茶叶店，还有一番尴尬：
我问，赵州茶是什么茶类？
店家说，就是这茶。
我问，赵州茶是红茶还是黑茶？
店家说，就是这茶。
我问，有没有卖赵州茶？
店家说，就是这种茶。
李伟才的散文《赵州问茶》就这样带有诱惑性地把读者带进赵州，而后引出禅茶故事来。有一座城叫赵州，有一架桥叫赵州，有一位高僧叫赵州，就是唐代驻锡古观音院（今柏林禅寺所在地）的赵州禅师。赵州问一位来学禅的僧人，来过赵州吗？僧人答，没来过。赵州说，吃茶去。赵州又问另一位来学禅的僧人，来过赵州吗？僧人答，来过。赵州说，吃茶去。在场的院主脑子拐不过来，怎么没来过的吃茶去来过的也吃茶去？于是问高僧。赵州喊院主。院主应诺。赵州说，吃茶去。
两段对话相映成趣，李伟才赵州买茶，三句不同的提问，而三句应答都是：就是这茶。赵州的三句结语也是一样的：吃茶去。
于是，李伟才把文章收住：难怪，赵州，古之河北，位于低洼平坦、土地干燥、积水难排的华北平原，本没有茶树生长，怎么有赵州茶？看来，“吃茶去”引申为“禅茶一味”或“茶禅一味”概括之，并不浅显，寓意深长。真可谓，一句吃茶去，万千世事经。
酒让人亢奋，茶让人清心。
和李伟才品茶是常事。
说一声吃茶去。
总是会心一笑。
